上杭槐猪是福建省优良地方品种，是农业部第一批列入《国家级畜禽品种资源保护名录》的猪种，具有适应性强、耐精饲等特色，是国家地理标志证明商标产品。该猪通体乌黑，单体重150斤左右，具有“狮子脸、黑熊脚、麒尾巴、美女的腰”的外形特征。其肉质具有骨细、肉嫩、胶质多、无腻感、胆固醇低、氨基酸含量丰富、香味独特等特色。由其烧制的菜肴成为多彩客家美丽上杭的一道美味佳肴，备受人们喜爱。