油茶又叫茶籽树，泛指山茶科山茶属植物中种子油脂含量较高且具有经济栽培价值的植物总称，油茶的主产品是山茶油。山茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，比被誉为“液体黄金”的橄榄油还高出7个百分点，维生素E的含量也比橄榄油高出一倍,并且还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质山茶甙，具有极高的营养价值，被专家称之为“油中之王” ， 是我国提倡推广的纯天然木本食用植物油和国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。